Праздники задают ритм продаж азиатских продуктов, но сезонный заказ часто делают в спешке: за неделю до даты берут случайный набор и надеются на лучшее. Календарь закупок решает эту проблему. Он показывает, какой повод вы используете, когда товар должен оказаться на полке и что будет с остатками после сезона.
Ниже разобрано, как составить такой календарь, собрать сезонную матрицу из базовых и тестовых позиций и заранее определить, сколько товара можно заказать без риска для оборота магазина.
- Планируйте заказ от даты выкладки на полке, а не от даты праздника.
- Для переменных праздников сверяйте дату по календарю текущего года перед заказом.
- Делите матрицу на базу, тематическое дополнение и тест новой категории.
- Считайте объём по фактической скорости продаж только в периоды наличия товара.
- Назначьте дату окончания сезона и условие, при котором позиция больше не пополняется.
С чего начать планирование сезонной закупки?
Начните с задачи, а не с товара: дополнить подарочную полку, обновить импульсную зону или проверить новую категорию.
Первый шаг — список дат, которые действительно важны вашей точке. Обычно это Новый год, 14 февраля, 23 февраля и 8 марта, а также местные события и начало учебного года, если они совпадают с аудиторией магазина. Даты служат поводом проверить ассортимент, но сами по себе не доказывают, что продажи вырастут.
Календарные даты удобно делить на постоянные и переменные. Дата Лунного Нового года меняется каждый год, поэтому её нужно сверять по календарю нужного года, а не переносить из прошлогоднего плана. Не добавляйте праздник в план только потому, что он отмечен в публикации в интернете.
Для каждой даты заранее записывайте деловую цель, которую можно проверить после сезона: выручку группы, число проданных единиц или изменение среднего чека. Формулировка «попасть в тренд» или «продать всё» правила закупки не задаёт.
Как рассчитать дату заказа?
Вычтите из даты выкладки время на приёмку и размещение, затем срок доставки от выбранного склада.
Сначала задайте дату начала выкладки. От неё отнимите время, которое магазину нужно на приёмку, пересчёт, маркировку и размещение товара. Затем отнимите подтверждённый срок доставки и время на комплектацию, если его предусмотрел поставщик. Получится ориентир для согласования заказа.
Не подменяйте фактические сроки средними значениями из старых переписок. Срок может зависеть от города, склада, наличия конкретных позиций и праздничного графика перевозчика. Если поставщик назвал диапазон, планируйте от его верхней границы.
Назначайте приёмку раньше выкладки настолько, насколько это нужно вашему процессу. Если выкладка запланирована на утро, приёмка в тот же день делает план хрупким: любая задержка сдвинет старт.
- дата начала выкладки;
- время на приёмку и размещение;
- подтверждённый срок доставки со склада;
- резерв на конкретные риски: выходные, ожидание наличия, внутренняя приёмка.
Из чего собрать сезонную матрицу?
Разделите матрицу на три части: база, тематическое дополнение и тест новой категории.
База — позиции, которые уже входят в обычную закупку и останутся в ассортименте после праздника. Дополнение связывает выкладку с поводом. Тест позволяет проверить новую категорию без крупного обязательства.
Не включайте позицию только потому, что упаковка выглядит празднично. Оцените цену, срок годности, место хранения и то, насколько товар понятен покупателю. В карточке позиции укажите закупочную цену, минимальную единицу заказа, кратность упаковки, подтверждённый остаток и документы.
Сколько заказывать и как не переплатить?
Считайте объём по собственным данным точки и заранее определите предел риска для сезона.
Если товар уже продавался в похожий период, возьмите продажи за сопоставимые недели и учтите только дни, когда он был в наличии. Умножьте среднюю скорость продаж в день на число дней выкладки, затем вычтите текущий остаток и уже подтверждённые поступления. Так вы не закажете повторно то, что ещё не продано.
Если истории продаж нет, позиция новая, и прогноз будет неуверенным. Для первого заказа задайте сумму, которую магазин готов проверить без ущерба для обычной закупки, и заранее назначьте дату пересмотра результата.
Перед оплатой запросите актуальное подтверждение наличия, стоимости, срока годности и даты отгрузки. Если часть матрицы недоступна, замена должна выполнять ту же функцию и укладываться в бюджет. Позиции без подтверждения условий в расчёт не включайте.
Как закрыть сезон без остатков?
Заранее назначьте дату завершения продажи и решите, что остаётся в постоянном ассортименте.
Контролируйте продажи и остатки с частотой, которую позволяет объём точки, и фиксируйте даты изменения цены и места выкладки. Низкие продажи могут означать отсутствие товара на полке или ошибку ценника, поэтому одного числа для вывода недостаточно.
К дате окончания магазин решает, что оставить в базовой матрице, что продавать до исчерпания остатка и какие позиции больше не пополнять. Снижение цены планируйте только после проверки закупочной экономики и утверждённых правил магазина.
Частые вопросы
Нужно ли закупать сезонный товар заранее на весь год?
Нет. Планировать календарь на год разумно, а заказ делать ближе к выкладке, когда подтверждены наличие и условия поставки.
Как понять, что позиция стоит в базе, а не в тесте?
Если товар остаётся актуальным вне праздника и есть история продаж, его можно перевести в базу. Если данных нет, держите позицию в тестовом объёме.
Какой минимальный заказ у оптового поставщика?
Минимальный заказ у ТД «Товар-Дня» — от 10 000 ₽. Актуальный прайс и наличие уточняйте при оформлении.
Оптовый заказ — от 10 000 ₽. Наличие и условия доставки уточните по актуальному прайсу.
